Sacapalabras Mezcal Ancestral - Coyote

Der Sacapalabras Mezcal Ancestral Coyote ist ein exklusiver chilenischer Traubenbrand, hergestellt aus 15 bis 18 Jahre alten, wild wachsenden Coyote-Agaven (Agave Lyobaa) vom Meister-Mezcalero José Luis Sánchez “Shonga” aus Santa Catarina Minas, Oaxaca, Mexiko, auf rund 1.500 m über dem Meeresspiegel. Nur wenige Mezcals dürfen sich „Ancestral“ nennen – und dieser gehört dazu.

Die Herstellung erfolgt streng traditionell, nach den Regeln der Ancestral-Kategorie: Erdöfen, Steinmörser, Holzfässer, Tontopf-Destillation – ganz ohne moderne Technik. So entsteht ein authentischer, urtümlicher Mezcal, der die Komplexität der Agaven und die jahrhundertealte Handwerkskunst perfekt widerspiegelt.

Die Coyote-Agaven wachsen nur wild, erreichen nach 15–18 Jahren ihre Reife und liefern pro Pflanze nur wenige Kilogramm Masse. Die limitierte Produktion von 2021 betrug gerade einmal 42 Liter, von denen Andenweine 36 Flaschen für Deutschland sichern konnte – ein echter Rare Mezcal für Kenner.

Im Glas überzeugt der Sacapalabras Coyote Mezcal trotz seiner 49,9% vol durch milde Trinkbarkeit, nur leicht rauchig und kräuterig-vegetal. Am Gaumen entfaltet sich seine ganze aromatische Kraft: intensiver Rauch, vegetale Noten der Agave, ein Hauch von erdigen Aromen und eine überraschende milde Süße. Der lange Abgang überrascht mit einem Wechselspiel aus Rauch, Mineralität und würzigen Noten der Agave.

Dieser Mezcal ist perfekt für puren Genuss, um die Komplexität der Agave zu erleben, oder als exklusiver Bestandteil von Premium-Cocktails.