Sacapalabras Mezcal Ancestral - Arroqeño

Der Sacapalabras Mezcal Ancestral Arroqueño stammt vom Meister-Mezcalero José Luis Sánchez “Shonga” aus Santa Catarina Minas, Oaxaca, Mexiko, auf rund 1.500 m über dem Meeresspiegel. Hergestellt aus 18 bis 25 Jahre alten, wild wachsenden Arroqueño-Agaven (Agave Americana), gehört dieser Mezcal zu den wenigen, die sich berechtigterweise „Ancestral“ nennen dürfen.

Für die Ancestral-Klassifizierung gelten strenge Regeln: Die Agaven werden in Erdöfen gegart, mit Steinmörsern zerkleinert, in Holzfässern mit natürlichen Hefen fermentiert und in Tontöpfen destilliert – ganz ohne moderne Technik. So entsteht ein authentischer, traditioneller Mezcal, der die urtümliche Komplexität der Agaven bewahrt.

Die Arroqueño-Agave ist eine der ältesten Sorten, genetische Mutter der industriell weit verbreiteten Espadín-Agave, und benötigt 18–25 Jahre, um ihre volle Reife zu erreichen. Trotz der langen Wachstumszeit liefert sie bei der Ernte rund 100 kg pro Pflanze – ein vergleichsweise hoher Ertrag für diese seltene, wild wachsende Art.

Im Aroma zeigt der Sacapalabras Mezcal Ancestral Arroqueño nur eine leichte Rauchigkeit und sanfte Kräuternoten. Eine dezente Bitterkeit erinnert an grüne Oliven, ergänzt durch eine frische, zitrusartige Nuance. Am Gaumen entfaltet sich eine dunkle, karamellige Süße, die von prägnantem Rauch begleitet wird. Der Abgang ist trocken, würzig, harmonisch und nicht scharf – perfekt für Genießer, die authentischen Ancestral-Mezcal lieben.

Dieser Mezcal eignet sich sowohl pur zum Entdecken der komplexen Agavenaromen als auch in Premium-Cocktails, die den einzigartigen Charakter der Arroqueño-Agave unterstreichen.